Re: Маринован чернокоп

**КИРО** Пет 14 Дек 2012 - 9:24

За белите петна си мисля,че трябва добре да се изцеди рибата
преди да се вкара в олиото.Чак да е суха.
Иначе верно че не са проблем петната.

Sundy Пет 14 Дек 2012 - 9:36

Благодаря ви, колеги - вероятно петната са от влажната риба, защото наистина нямахме време да я отцеждаме добре... А иначе си я хапваме и за съжаление на половинката нищо ми нЕма :525707397c05bb

dobria1 Вто 18 Дек 2012 - 8:22

dobria1 написа:п.п.един буркан направих и с чесънче и други екстри но ще споделя след дегустация

Снощи беше заветния момент на дегустиране и установих че май от тук нататък така ще се прави маринована риба
доста чесънче,копър накълцани маслинки и кръгчета от мариновани краставички поляти с зехтин (снимах дори ама сега ме мързи да свалям снимки)

emanuil Вто 18 Дек 2012 - 10:20

Това с киселите краставички ми напомня на скумрия консерва "Закуска" , не знам дали я има още sausage

dobria1 Вто 18 Дек 2012 - 18:58

emanuil написа:Това с киселите краставички ми напомня на скумрия консерва "Закуска" , не знам дали я има още

Май я няма,или поне аз не съм засичал по магазините.Но това не ми пречи понеже съм възложил на майка ми да я прави. Под секрет чернокопа и зарганата стават за тази цел,но със сафрида нещо не се получава добре

roko koko Сря 19 Дек 2012 - 9:43

А с паламуда как се получават нещата........мммм не е истина, с малко боб ,лееекинко люто чушле и доматено пюре плюс както е казал и Митака мариновани или кисели краставички ,става 1000-пъти по-гот от консерва ропотамо от соц времето.То за друга тема ама....сега се сетих :609c1f728720fb

**antares** Сря 19 Дек 2012 - 9:56

dobria1 написа:
emanuil написа:Това с киселите краставички ми напомня на скумрия консерва "Закуска" , не знам дали я има още

Май я няма,или поне аз не съм засичал по магазините.Но това не ми пречи понеже съм възложил на майка ми да я прави. Под секрет чернокопа и зарганата стават за тази цел,но със сафрида нещо не се получава добре

roko koko написа:А с паламуда как се получават нещата........мммм не е истина, с малко боб ,лееекинко люто чушле и доматено пюре плюс както е казал и Митака мариновани или кисели краставички ,става 1000-пъти по-гот от консерва ропотамо от соц времето.То за друга тема ама....сега се сетих :609c1f728720fb

Ами питайте, бе, дечица! question

Ама хайде, щото имам някои свои подобрения в тази рецепта, скоро ще ви я пусна със снимков материал в любимата на целия форум sunglasses2

рубрика "СБ - ОЕ - ЗВ". Очаквайте скоро по екраните! eyeballs_icon

nasco2 Сря 19 Дек 2012 - 10:01

Това с белите точици и на мен ми се получи преди години със няколко бурканчета каракуда и се чудех какво ли е това, па накрая я изхвърлих. Чернокопа ми от Поморие го предобрих поради липса на време седя по около 30 часа и в солта и още толкова в оцета, резултата е, че е доста солен и кисел, но преди консумация го изкисвам във студена вода за около час и си става перфектен.

icokanev Вто 24 Ное 2015 - 19:38

Здравейте Другари бойни и Вий ятаци смели!
Изчетох всичко тука форумно изписано и ръкотворено за "маринованото чернокоп", благодарен съм!
Ама, нали винаги си имам нещо изнавпредвид, та реших да е по тази "касова бележка"-рецепта, 364672

" alt="

" title="

">

Чернокоп - Маринован чернокоп - Page 3 036316328

Всичко е направено по последната точност на метрологията и аритметиката!
Остава само овкусяването, "бурканизирането" и двуседмичното чакане, ама надали последното ...
Чернокоп - Маринован чернокоп - Page 3 036316330

Чернокоп - Маринован чернокоп - Page 3 036316330

Изглежда прекалено добре за сега!
.............
Обаче ако не стане, готовата продукция тръгва по ЕКОНТ за моя сметка до автора на рецептата!
ПП: Не посочвайте адреси, няма да Ви огрее!

**КИРО** Вто 24 Ное 2015 - 20:18

Остави го добре да се изцеди,поне ден - иначе има бели точки после. sunglasses2 " alt="" title="">

gogata1 Вто 24 Ное 2015 - 21:19

Ицо забрави бурканите !!! Нареждай в кутии от сирене , сладолед и каквото се сетиш !!

dobria1 Сря 25 Ное 2015 - 7:57

И задължително го обели,кожата сега пада много лесно(после няма да съжаляваш като го ядеш)

ще изглежда така

Чернокоп - Маринован чернокоп - Page 3 029287291

Чернокоп - Маринован чернокоп - Page 3 029287291

И другия път наточи ножовете(или с нож за фелитиране) че нещо много е разпърпано филето sunglasses2

**strijok** Сря 25 Ное 2015 - 9:03

Той автора на бележката си направи вече, ма няма да откаже и развален spying

Относно белите гранулки, не им оставям време да се получават, до третия месец всичко е свършило super

Румен Ганев Сря 25 Ное 2015 - 9:14

icokanev написа:" alt="" title="">

Ето друга подобна рецепта ПЕРЛА
Същата ми е дадена от бивш технолог на Славянка но с 52мл. оцетна киселина.Рибата стои в саламурата при 4-5* докато побелее при разкъсване.В темата за мезетата затова питам за съотношението месо/вода.

icokanev Сря 25 Ное 2015 - 10:46

dobria1 написа:И задължително го обели,кожата сега пада много лесно...

Много фира бе, колеги!
4 кгр х 9 лв = 4 буркан'ета! И ако го бях обелил = 3 буркан'ета! Ба, шо труд, шо мат'риал бадива?!
Митак, филетата са обработени с berkley за филиране, ама престоя у саламурата ги направи неугледни! Иначе, в буркан'етата са подредени кат' за рекламна снимка.
Вярно ли трябва да се чака 14 дена, бе, кой държи такова мезе толкова време и само гледа календара? Или това е вид самонаказание, или се "гъбаркате"? Добре, че има някой друг пакет за скара през това време!

dobria1 Сря 25 Ное 2015 - 20:15

icokanev написа: И ако го бях обелил = 3 буркан'ета! Ба, шо труд, шо мат'риал бадива?!

Кеф цена няма :рок:

Говорих за кожата,пробва ли леко да дръпнеш да видиш как лесно се отделя sunglasses2

А в мазата престояват 2 кутии не от 2 седмици а от над месец ама със зехтинец(зехтина не го заменям с олио нивга)

gogata1 Сря 25 Ное 2015 - 20:56

Йце обърни внимание на Митака какво казва !!!!!!! 2-3 кутии , ти си знаеш къде да си редиш рибата де sunglasses2 " alt="" title="">

EU_BG_akademika Чет 26 Ное 2015 - 7:23

Моите риПки са мариновани веке......

Чернокоп - Маринован чернокоп - Page 3 036321878-big

Па и за преглъщане има

Чернокоп - Маринован чернокоп - Page 3 036321877-big

Аве ке изимимо..... :рок:

Венци Чет 26 Ное 2015 - 21:38

EU_BG_akademika написа:Моите риПки са мариновани веке......

Абе тея кутийки май са ми познати 12666

EU_BG_akademika Пет 27 Ное 2015 - 7:36

Венци написа:
Абе тея кутийки май са ми познати

Нищо чудно, купих си ги от Недялко смях

Казах вече маринован, никъде не съм казал, аз ги мариновах смях

roko koko Пет 27 Ное 2015 - 9:27

Маймуна мръсна..........тъкмо си помислих ,колко тертиплийско,още един майстор кулинар у форума spying

.

gogata1 Пет 27 Ное 2015 - 20:20

Запалихте ме и мен , малко заготовка направих .

Венци Съб 28 Ное 2015 - 13:23

EU_BG_akademika написа:
Венци написа:
Абе тея кутийки май са ми познати
Нищо чудно, купих си ги от Недялко
Казах вече маринован, никъде не съм казал, аз ги мариновах

Важното е в чий хладилник са в момента смях

EU_BG_akademika Съб 28 Ное 2015 - 13:45

Венци написа:
Важното е в чий хладилник са в момента

Хапсулютну d5116e0ebf2fc8f68ade

Най основното е, че всичко е напълно А К А Д Е М И Ч Н О :рок:

vesko1234 Съб 28 Ное 2015 - 14:35

И аз се зарибих. Чистя чернокопа, после го омешвам с 10% сол в кутия от сладолед за24ч, той си пуска вода догоре. Изплаквам, 12ч оцет и вода, изплаквам, филетирам, беля. Филетата върху хавлия да се отцедят. После пак в посушената кутия с зехтин, даф лист, бахар, чер пипер. Чернокопа естрствено от магазина :)

Sponsored content

Пон	Вто	Сря	Чет	Пет	Съб	Нед
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31