ЯСТИЯ ОТ МОРСКИ ДЕЛИКАТЕСИ!

Страхотни рецепти колега. Смятам да ги пробвам всичките. Ето и от мен две бързи рецепти. Едната е знам от баща ми , а другата от капитана(съпруга ми).

Калмари с масло и кашкавал
Един килограм калмари изчистени и обелени (по възможност кралски, от тези които са по малките); 200-300г кашкавал и 100г масло;малко червен пипер.
Във всеки от калмарите слагате по едно парченце масло и по едно парче кашкавал, колкото може да побере самия калмар.
Може и да ги зашиете. Слагате ги в тава и около калмарите слагате остатъка от маслото. Поръсвате ги с червен пипер и печете 20-30 минути на 200 градуса.

Миди с ориз по арменски

2-3 глави лук: 1 ч.ч ориз ; 30-40 миди с черупките (добре изчистени) черен пипер ;много малко канела(на върха на лъжичката)
Нарязвате лука на ситно и в тенджера със сгрят зехтин 5-6 с.л.
Слагате лука и ориза за около 2-3минути. След това наливате 2ч.чаши вода , слагате капака и като заври намалете котлона да ври на бавен огън. След около 10-15 минути ориза трябва да е готов и когато е напълно готов слагате черния пипер на вкус , пускате мидите и разбърквате . Поставяте капака и оставате така 6-7 минути като през това време разбърквате няколко пъти. Мидите се отварят и се напълват с ориз. когато всичко е готово слагате и канелата и пак разкърквате и ястието е готово.
Рецептите са много лесни и бързи и ако обичате морски дарове няма да съжалявате.

КАЛМАРИ на СКАРА

Продукти: 1 кг калмари, 2 ски­лидки чесън, 4-5 с л зехтин, 1 ч л сладък чер­вен пипер, 8-10 стръка мащерка, щипка морска сол.

Чесънът се пресова и се добавя към зехтина. При­­бавя се сладкият пи­пер, мащерката, солта и се разбърква добре. Почистените, измитите и подсушени калмари се нарязват на парчета.

С остър нож се правят плитки разрези на всеки калмар по дължина и ширина (калмарите ще изглеждат “карирани”).

Мариноват се в купа заедно със зехтина за 30 минути. Пекат се в сгорещен грил-тиган за 1-2 минути от всяка страна.

Сервират се поръсени с лимонов сок.

Една изключително лесна, бърза за приготвяне и едновременно ефектна и страшно вкусна рецепта.
Първо Тиросалатата (която в случая ще я ползваме за плънка) представлява един вид салата от сирене, която сама по себе си отделно е страхотно мезе за узо (може и ракийка - но при положение, че дори Пломари е отдавна достъпно в родината- си е срамота точно сега да се замества).
Постявя се една бутилка с узо в камерата (ако е в същия ден на приготвянето намокрете бутилката за да замръзне по-бързо).
Взима се една буца - узряло саламурено сирене и се намачква с вилица така, че да останат тук таме едри парченца от сиренето. Взема се зехтин и започва да се налива във вече разбитото сирене докато поема. Дори и леко да "плувне" зехтина не е проблем.(ако случайно нямате зехтин и решите да направите тиросалатката със олио - внимавайте да не "плувне" то - защото е доста по-мазно и вкуса се влошава ако прекалите с него).За любителите на леко пикантното- преди влагаето на мазнината може да добавите във разбитото сирене нарязана на много ситно люта чушка (два-три броя) без жили и семки.
Така получената вече тиросалата се пълни в средноголеми калмари "на туби"(цели), като гледате да не са по-големи от 15 см., че по-големите стават жилави при обработката. Минимален размер няма , стига да намерите начин за вкарване на плънката в тях...
Калмарите се пълнят не повече от 1/3 от обема на тубите, тъй като при обработката им се свиват и плънката може да излезе (може да затворите отвора с клечка за зъби).Останалата плънка от тиросалатата също се консумира в отделна чинийка.
Пекат се на предварително добре подгрята и намазана с мазнина скара за съвсем кратко-3-4 минути (самата поява на намек от "моряшка фланелка" трябва да е знак че са готови).
Изважда се узото от фризера и се обсажда масата.
ВАЖНО! По време на хранене човек не бива да се почесва отзад, защото има опасност в последствие да си оближе не само пръстите

valentin_l_ivanov on Чет Дек 03, 2009 11:00 pm

.+
----
-Я виж това,
http://mama.btv.bg/forum/viewtopic.php?t=19988
http://archives.zavinagi.com/archive/index.php?topic=166260

А жената ги панира така:

калмари – около 1 кг., големи
прясно мляко – 500 мл.
брашно – 4 с. л.
зехтин – за пържене
лимони – 1 бр.
сол

Приготвяне

Почистените калмари, ги нарязва на ивици и ги слага в млякото за около 3 часа.
В дълбок съд слага брашното, 1 лъжица мазнина, сол и 100 гр. вода. Всички съставки ги размесва добре, за да се получи хомогенна смес. Калмарите ги слагат в тестото, след, което ги пържи в много гореща мазнина до получаване на златиста коричка.
Сервира ги топли с нарязан на парчета лимон.
Да ти е сладко, братко

да подчертая, таз манджа ми я прави една Гъркиня , и от срам не питам за рецептата ,по скоро не се сещам да питам, а лапам като изоглавен ,ако някой е ял подобно нещо да "реве",Ял съм я и с калмари и с октопод +много доматено пюре ,буца сирене,колбас и ........?????