РИБА НА ПАРА С ПИКАНТЕН МЛЕЧЕН СОС

Продукти:
1/2 кг филе от бяла риба
200 г моркови
керевиз
150 г масло
черен пипер
сол
За соса:
100 г масло
50 г брашно
1 ч. ч. бульон
1 ч. ч. кисело мляко
6 жълтъка
лимонов сок
индийско орехче
сол

В тенджера с дълбоко дъно се слагат морковите, керевизът, солта. Отгоре се слага скаричка, върху която се нареждат рибните филета, осолени, и се заливат с 1 чаша вода, която да е под нивото на скарата, така че рибата да остане на пара. Върху нея се слагат парченца масло. След като се задуши, се изважда в съд, в който ще се поднася, около нея се нареждат малките парчета моркови и се заливат с млечния сос.
Сосът се приготвя, като маслото се разтопява и в него се запържва брашното. Прибавя се бульонът. Киселото мляко се разбива. Смесва се с жълтъците. Прибавя се към бульона при непрекъснато бъркане. Вари се 5 мин. Подправя се с лимонов сок и индийско орехче.

Добър апетит и наздраве!