ПИСИЯ - ТРИ РЕЦЕПТИ

Писия в сос с масло и лимон

Продукти:
5 с. л. зехтин екстра върджин
6 с. л. безсолно масло
6 филета писия
сол
прясно смлян черен пипер
брашно за овалване
12 тънки резенчета лимон
5 скилидки чесън
3 с. л. каперси
¼ ч. ч. пресен лимонов сок
¼ ч. ч. сухо бяло вино
½ ч. ч. зеленчуков бульон или вода
2 с. л. нарязан пресен магданоз



Загрейте фурната на 120 градуса. Загрейте 3 с. л. от зехтина и 4 с. л. от маслото в голям тиган на средна температура, докато маслото започне да се пени. Овкусете филетата със сол и пипер и ги оваляйте леко в брашното. Запържете ги, докато станат светло кафяви отдолу, около 4 минути. Обърнете ги и ги пържете още 2 минути. Прехвърлете ги в тавичка и ги дръжте в топла фурна.
Забършете тигана с кухненска хартия и сипете останалите зехтин и масло. Щом маслото започне да се пени, сложете резените лимон и чесъна и ги пържете докато лимонът покафенее леко. Извадете го. Добавете каперсите и ги пържете около 1 минута. Сипете лимоновият сок и виното и ги оставете да заврат и да се редуцират наполовина. Добавете бульона и варете, докато сосът леко се сгъсти, около 2 минути. Поръсете с магданоза и овкусете със сол и пипер, по желание.
Сложете едно филе в средата на чиния, покрийте го с 2 резенчета лимон, сипете сос около него и го сервирайте веднага


Писия с лек сос от риган и лимон


Продукти:
6 скилидки счукан чесън
½ ч. ч. зехтин екстра върджин
2 големи сварени картофа, нарязани на по 12 филийки
сол
1 ч. ч. галета
2 с. л. нарязан пресен магданоз
1 с. л. сушен риган
1 с. л. настъргана кора от лимон
прясно смлян черен пипер
1 малка глава лук, нарязана на тънки филийки
2 големи домата, нарязан на по 6 филийки
6 големи филета писия

За соса:
¼ ч. ч. зехтин екстра върджин
3 с. л. пресен лимонов сок
2 с. л. нарязан пресен магданоз
сол
прясно смлян черен пипер

За овкусения зехтин:
Разбъркайте зехтина и чесъна и ги оставете да престоят на стайна температура от 30 минути до 2 часа.

За овкусената галета:
Разбъркайте в купичка галетата, 2 с. л. магданоз, ригана, лимоновата кора и 1 ½ с. л. от овкусения зехтин, докато галетата се навлажни равномерно. Добавете сол и пипер на вкус.

Загрейте фурната на 220 градуса. Намажете дъното на тавичка с част от овкусения зехтин. Подредете филийките лук в 6 редички. Покрийте всяка от тях с картофите и доматите като редувате по 2 филийки от картофите с по 2 филийки от доматите. Овкусете ги със сол и пипер и ги полейте с половината от останалия зехтин. Поръсете ги леко с овкусената галета. Подправете филетата със сол и пипер и ги поставете върху всяка редичка от зеленчуци. Намажете ги леко със зехтина и ги покрийте с останалата галета. Полейте с останалия зехтин. Печете, докато лукът покафенее, рибата се сготви, а галетата стане златисто-кафява, около 25 минути.

За соса:
Разбийте зехтина, лимоновия сок и магданоза в малка купичка, докато се смесят. Овкусете със сол и пипер.

С помощта на шпатула, внимателно сипете една порция риба със зеленчуци в гореща чиния. Сипете малко от соса около нея и сервирайте веднага.


Писия с лучена коричка и масло с аншоа


Продукти:
4 филета писия
1 ½ с. л. зехтин
½ ч. ч. + 1 с. л. масло
1 ч. ч. лучени кръгчета
2 яйца
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
1 смачкана скилидка чесън
1 консервна кутия с аншоа
2 с. л. бяло вино
няколко стръка див лук (за декориране)
сокът на половин лимон

Загрейте 1 с. л. масло и 1 с. л. зехтин в тиган.
Смелете лучените кръгчета в кухненски робот, ако са леко воднисти, добавете и малко хляб. Той ще попие течността. Сипете получените трохи в купичка.
Разбийте леко яйцата и ги овкусете със сол и пипер.
Посолете рибата поне от едната страна. Потопете всяко филе първо в яйцата, а после в лучените трохи. Запържете ги за около 2 минути от всяка страна.
За маслото с аншоа, сложете чесъна, цялата кутия аншоа, маслото и виното в малък кухненски робот. Овкусете с 2 щипки черен пипер. Пюрирайте всичко, докато получите еднородна смес. Сипете овкусеното масло в купичка и го декорирайте с див лук.
Сложете филетата в 4 чинии. Полейте с малко сок от лимон и няколко капки от мазнината, в която са се пържили. Сложете малко от овкусеното масло отгоре и сервирайте.
Добър апетит!

ако имаше и снимки....щях да пометна!

1.

2.

3.

Добре ,че не ям риба