БРАНДАТ С ТРЕСКА

Продукти:
1 голям картоф
300 г осолена риба треска (или друга осолена риба)
5-6 скилидки чесън
сол, пипер, резене (див копър)
250-300 мл прясно мляко
100 мл зехтин
Малко настърган пармезан (кашкавал)

Приготвяне:
Ястието брандат идва направо от район Лангедок в област Прованс, Южна Франция.
За него нарязваме на кубчета картофа.
Преди да започнем с рибата, я накисваме за няколко часа във вода.
Варим я в тенджера за пет минути на слаб огън, след като сме я покрили с вода. После изчистваме костите.
Връщаме начупената на парчета и почистена риба в тенджерата, добавяме целите скилидки чесън, картофите, подправките и млякото, в което ще готвим.
Варим на слаб огън около 20 минути.
Когато заври, можем да пасираме, като добавим и зехтина. И това е тайната – брандат е пюре.
Върху готовото пюре слагаме пармезана (кашкавала) и малко зехтин и запичаме за няколко минути.
Във Франция това се сервира винаги с препечена филийка.
Можем да добавим отгоре и няколко рохки яйца.
И хубаво силно вино, разбира се.

Добър апетит и наздраве!