Маринована риба с екстри

По молба на колеги ще пусна тази тема (макар и да се повторя донякъде)

За хора обожаващи чесънчето. Става не само с чернокоп

А именно: рибата в случая,чернокопа е разрязан наполовина

в леко топла вода разтварям морска сол докато яйцето изплува като 1лев слагам рибата и 12-15 часа я кисна след това изливам водата и наливам оцета (на 1 бутилка 6% оцет (ябълков че нещо винения напоследък е голям боклук и оцветява рибата) та на една бутилка слагам 200-250мл. вода и пак 12-15 часа,и се почва играчката да дера кожи и да махам кокали(но това е само за гевезелък за да не се цапаш после като папкаш)
После следва това



ред риба (предварително поставен копър в купата с рибата) ред краставички ,чесънче и маслинки както и бахарче и пиперче (дафиновия лист го избягвам или много малко от него) и така редувате докато се напълни буркана

а тук в лявото бурканчето е само с рибка и чесънче



Обърнете внимание и на зехтина тук се вижда 2литрова бутилка придобита директно от Гръцко и то на доста висока цена(над10кинта за литър)



Бурканите стоят в кухнята 1-2 дена преди да влезнат в хладилника и от време навреме пъхам тънкия нож за да изкарам въздух АКО ИМА после в Ладилника да се стегне зехтина

препоръчителна консумация след около 2 седмици мин.

п.п.горе на снимката се вижда по дъното са има нежелана течност понеже не е подсушавана самата риба(буля обичка малко по киселко) но може и да се подсуши на хартия
ако има любопитни каква е рецептата за консервата да пита но снимки нямам за жалост

Доброто си е добро .Митак ,ще го пробвам този вариант.Сякаш ми АРЕСВА Пък и имам някоя друга риба у фризера ,що да не пробвам

Направи две дози да кусам и аз

strijok написа:Направи две дози да кусам и аз

Три ще направя-за теб ,за Женката и за оная малката сладурана,щото много ви :b9484c5bc88d13

Митаче видиш ли ко прави дедо ти, не две ами и три ша напрай, а ТИ :d776892fea672e
Пък аз имам едно бурканче паламуд с домати за теб

savi aleksiev написа:Пък аз имам едно бурканче паламуд с домати за теб

Май ще има зделка

Ай от мен да мине този път
Сделка

dobria1 написа:

препоръчителна консумация след около 2 седмици мин.

Рецептата изглежда много вкусна :29e6bbd771c7f3
Някакъв срок на годност , не че такава вкусотия ще се задържи дълго
и дали от замразена ще е ок,иначе догодина

savi aleksiev написа:Митаче видиш ли ко прави дедо ти, не две ами и три ша напрай, а ТИ :d776892fea672e
Пък аз имам едно бурканче паламуд с домати за теб

Сави а паламуд в собствен сос имаш ли затворен тъй и тъй е тръгнало на бартери :609c1f728720fb

за по-лесно ,вместо да правите саламурата с яйце ,пропорцията за саламурата е 10% разтвор на морска сол(на литър вода 100гр сол)

Донесоха ми къ5 кг сардела , колко да я държа в саламурата ?

gogata1 написа:Донесоха ми къ5 кг сардела , колко да я държа в саламурата ?

От Турция, ...... охладена ?  



И аз я правя като на Митака/Добрия ( първият Пост).
И подравки ...... кой каквото обича.  

Само да добавя.
Когато изкарате готовата рибата от бурканчето и Ви е малко повече солена,
не я изкисвайте в обикновена вода   ,  а в газирана (дето е без миризми).
Така рибата не се разкашква, а стои по-стегната.

В газираната вода се държи  около  15/20 мин. Ако пак Ви е солена още малко, по ваша преценка.

 

Благодаря Любак    Рибата е от в Несебърските рекета !

Та ще я опитам да направя и аз някоя морска ,че сега само уклей, и платика съм правил и пак стават много хубава .   .

gogata1 написа:Донесоха ми къ5 кг сардела , колко да я държа в саламурата ?

Ред едра морска сол,ред хамсия.
Абе омешай рибата с много морска сол.
Остави я поне месец да се осоли добре.
после може и така да я правиш - http://www.gofishingbg.com/t4250-topic#182542
или си я мариноваш като сафрида,ама изкарай само филетата.
Обаче не ти го препоръчвам - много бързо свършва.  

КИРО написа:Абе омешай рибата с много морска сол.
Остави я поне месец да се осоли добре.

Как месец ве кире не е ли много??? Хамсия не съм мариновал ама повече от 48 часа риба за мариноване в сол не съм държал... И другото което е заслужава ли си да се филетира тази риба? Че тя няма кокал в нея като поседи малко в оцет ще и се стопят кокалите ( предполагам )   

Хамсииката е в бурканите вече , жената я направи както маринова сафрида . Най ми е кеф че жената изчисти рибата , до сега не се беше случвало   

Герги,пуснах и един линк - него внимателно го прочети.  
Пък ако искаш да знаеш - за да узрее добре хамсията ( и сардината )
трябва поне 6месеца да стои в солта.

Видях го Кире обаче жена ми я скопоса набързо - другия път ще пробвам твоята рецепта   

Ааа,аз на Витов писах ве - ама нищо де.

Искам да попитам - маринования чернокоп направен с олио - колко време издържа в хладилника на студено?Тази година малко съм се поувлякъл и съм напълнил един рибарски хладилник в гаража.Миналата година маринования чернокоп издържа 3 месеца докато свърши.Въпроса ми е - маринован чернокоп с олио - колко време може да се съхранява на студено и може ли да се развали ???Благодаря.

Иво със толкова чернокоп колко ракия ще се изпие.Ако видиш зор с яденето можем да направим една среща в гаража до хладилника.

paynera написа:Въпроса ми е - маринован чернокоп с олио - колко време може да се съхранява на студено и може ли да се развали ???Благодаря.

Ако е припържено олиото,може и години да издържи.
И не само в хладилника,и в мазата става - даже по-добра става  с времето си.
Чернокопа издържа повече от сафрида.....

paynera написа:И.Въпроса ми е - маринован чернокоп с олио - колко време може да се съхранява на студено и може ли да се развали ???Благодаря.

Пайнер към третия месец почва да се разваля та тогава дай ми го да ти помогна .....в измиването на бурканчета та

КИРО написа:Герги,пуснах и един линк - него внимателно го прочети.  
Пък ако искаш да знаеш - за да узрее добре хамсията ( и сардината )
трябва поне 6месеца да стои в солта.

Ако стои 18 месеца, разваля ли се. Питам сериозно, щото имам една хамсия от миналия Август отлежава