Пушене на риба в домашни условия..

И така дойде заветния ден да изпробвам новата пушилня..

Доста се рових по нета за некаква по добра рецепта за опушване,но нъцки.
Реших накрая да пробвам по рецептата на колегата /makari/,за което съм му много благодарен.

Ето я и рецептата..

1-Поливате с ром или коняк и оставяте за половин един час
2-поръсвате с морска сол и кафява захар/равни количества/ и оставяте в хладилника за 24часа
3-мажете изтръсканата риба със зехтин
4-опушвате
5-консумирате

Опушване на риба /скумрия и бяла риба/

Шест броя /средна по големина/ скумрийки и пет броя сулки /бяла риба/

Нареждат се в тавичка и се поливат с около 200 милилитра коняче /в случая Плиска/
След десетина минути ги обръщате,и след още десетина минути отово,и след още десетина пак отново..
И така трдесет минути вече са минали.

След това разбърквате по една чаена чаша /кафява захар и морска сол/ в купичка.
Изцеждате рибата от коняка и поръсвате на дъното на тавичката от сместа /сол и захар/
Нареждате рибата и от горе същата процедура.

Получава се ето това..




След това пъхате в хладилника за 12 - 14 часа /мисля е достатъчно/

Пояснявам защо е достатъчно това време..
Скумрията беше много добре на сол,но бялата риба явно поема по бързо и малко пресолена идва..

На другия ден осолената риба изглеждаше така..





Изтръсквате хубаво рибата от солта и подреждате в пушилнята..



Захлупвате и палите котлона /в случая газов/





След точно педесет минути от паленето,гасите котлона и отваряте..





Точно в този момент,почвам да треперим..



Немам търпение изобщо и я почвам..







Рибата е пушена с нарязани на по 1-2 см. филизи от синя слива и 5-6 листета дафинов лист.
Невероятен аромат и вкусотия..

Наздраве на всички...

П.п. Така изглежда урутката отвътре..

Това ша го пробвам непременно само Гога ми обясни що са това филизи от синя слива това някви клонки ли са или стърготини.

Израстъци или млади клонки Краси..

Сипер Дай подробности за сушилнята,ако може.

Две тавички алпака от средния размер /може и от най големия размер/Една за дъно и една за капак..На капака се прави отвор в средата 14мм.и се слага клапа..Средната част между дъното и капака е 55см. Сгъва се с диаметър да влезе в капака и дъното от вътре. На дъното се прави скаричка на 15 см. височина от дъното. /ако падне някоя риба/ Кръстачката се вижда на снимките по горе.. Разглобваш, миеш и прибираш.Тва е общо взето..

Изглежда убиец, сигурен съм че на вкус също е така