Никулденски шаран

Дойде време да се отбележи празника и вчера хванах от пазара един 3-килограмов шарко(задължително трябва да е люспест). Почиства се, измива се и леко се осолява за да се постегне, до като се приготвят другите неща:



Приготвя се плънката от: около 1-1.200 ситно нарязан лук, 3-4 едри ситнонарязани моркова, 200-300 гр ситно нарязани орехови ядки, половин настърган лимон, черен пипер млян и на зърна, червен пипер, 2-3 листа дафинов лист, сол.
Плънката се изсипва в подходящ съд, добавя се 1/2-а ч.чаша олио и и чаша вода и се запържва на слаб котлон до поомекване на лука.До като се приготвя плънката, фурната се загрява на 300 градуса. Шарана с е пълни с плънката, а останалото от плънката се пълни в тавата. Отгоре се нарязва половин пакетче краве масло и добива ето този вид:



Тавата се завива отгоре с алуминиево фолио, поставя се в загрятата фурна, като след 30 минути се намаля на 150 градуса и се пече още два часа; последните 15-20 минути се маха фолиото за да се позапече отгоре. След това фурната се изключва, а тавичката със шаркото се оставя вътре до пълното му изстиване(завита пак с фолиото).



Ето го и в завършен вид; ястието се консумира студено...със всякакъв алкохол, а плънката става по-вкусна от самият шаран! :dancingHappy_i



Пожелавам весел празник на всички празнуващи и тяхните семейства и приятели!!! :609c1f728720fb

Гости приемаш ли!

Сега и аз ще ходя да си купя един шаран за празника

YordanDanev написа:Сега и аз ще ходя да си купя един шаран за празника

Като не можеш да си хванеш :525707397c05bb
Браво бачо, добре изглежда

За да не е много постна плънката добавих в нея и филе от 700 грамов костур нарязано на кубчета , така шарана ставал "по болярски"

И в последната фаза на подготовката(около час преди да дойдат гостите), следва пърженето на дърти Домлянски бабушки, кефали и уклеи( кат за майстори..) тъй за притурка към вината и другите работи...
В момента жената ги обработва в "офиса" си, па аз вече съм си сипал....

Бачо Илия, няма да оспорвам рецептата ти, но при мен, вместо дафинов лист, се слага лющян ( за непросветените - дивисил), магданоз и целина. Вода не се допуска :9bbce68c65a7e8 , а всичко се приготвя с бяло винце.
Долу, горе, след подготовката се получава следното:

И след изпичане, това :


Наздраве :9bbce68c65a7e8

И финала на последната фаза:






А тук- един щастливец, след като пръв е похапнал порция от никулденския шаран:





:609c1f728720fb

3-4 кг шаран се почиства и измива.Натрива се със сол, смлян черен пипер отвън и отвътре и оставяме да престои 45 минути. Стопяваме масло 1/2 пакет и добавяме един по един продуктите-шепа ориз,орехови ядки, стафиди,чашка вино,бекон,кашкавал, горчица,люта чушка.Сместа разбъркваме добре и и щом ориза поеме течноста и маслото, бух в търбуха на шарко.Трябва ни малко конец след това шев и кройка и готовоооо! На дъното на тава за печене разстиламе 2-3 пакета готварска сол и я размиваме с вода докато получим каша като рядко тесто.Издълбаваме нещо като кладенче в , което поставяме шарана по корем.Печем на 180 градуса - 60минути.Сервираме върху салата от зеле и моркови поръсена с лимонов сок и копър.Вземаме 1 лимон с кората и го нарязваме на тънко.Получилите се колелца налепваме отстрани по тялото на шарана така сякаш са люспите му.С това приключва аранжировката.Консумира се незабавно с много апетит и подбрани питиета