МИДИ В ПИКАНТЕН СОС

Продукти за 4 порции:
400 г миди с черупките
1 глава лук
2 глави лук шалот
2 скилитки чесън
250 г гъби еноки (нарязани на тънки ивици кладници) или челядинки
около 1 см пресен корен джинджифил
2 супени лъжици нарязани на дребно люти чушки
2-3 супени лъжици олио
50 мл доматено пюре
1 чаена лъжичка захар
500 мл рибен бульон
сол
черен пипер
царевично брашно

Лукът, шалотът и чесънът се обелват и нарязват на ситно. Джинджифилът се обелва, след което заедно с нарязаните люти чушки се стрива в хаванче.
Олиото се загрява и зеленчуците и гъбите се пържат около 3 мин. Добавят се доматеното пюре, рибеният бульон и захарта. Кипва се и се подправя със сол и черен пипер.
Добавят се мидите, намалява се котлона и се задушават за около 3-4 мин. или докато всички миди се отворят. Мидите се поставят в чиния за сервиране. Сосът се сгъстява с малко царевично брашно, подправя се със сол и пипер на вкус, излива се върху мидите и се сервира.
Време за приготвяне: около 25 мин. (включително времето за готвене).