СТУДЕН ЛЕФЕР ЗА МЕЗЕ

Някои от най-търсените блюда по света са онези, които могат да бъдат приготвени предварително и сервирани часове или дори денонощие по-късно. Следват два класически примера, приготвени с лефер. В единия рибата е подправена с домати и малко шафран, а в другия с бяло вино и подправки. И двата са бюфетни блюда, които всъщност подобряват вкуса си след няколко часа изстудяване в хладилник (за предпочитане цяла нощ).

ЛЕФЕР ПО АНДАЛУСКИ

Продукти за 4 порции:
2 с. л. зехтин или олио
Около 1/2 кг обезкостени филета от лефер
1 чаша тънко нарязан кромид лук
1 ч. л. фино настърган чесън
1 1/2 чаши тънко нарязана зелена чушка
1/2 ч. л. шафран
1 дафинов лист
1 пресен стрък мащерка или 1/2 ч. л. сушена
2 чаши нарязани на кубчета зрели домати
1 ч. л. червен винен оцет
1 с. л. ситно нарязан магданоз

Загрейте фурната до 200 гр. С. Намажете дъното на тавичка за печене с 1 с. л. зехтин.
Тавичката трябва да бъде достатъчно голяма, за да побере филетата на един ред. Подредете филетата в тавичката с кожата надолу.
Загрейте 1 с. л. зехтин в тенджера и добавете лука, чесъна, зелената чушка, шафрана, дафиновия лист и мащерката. Гответе, разбърквайки често, 5 мин.
Добавете доматите, оцета и магданоза и гответе, разбърквайки от време на време, за около 10 мин.
Излейте соса върху рибата.
Само кипнете върху котлона на печката.
Поставете във фурната и печете 15 мин.
Извадете от фурната и оставете в маринатата, докато изстине. Охладете в хладилник. Сервирайте студена.

ЛЕФЕР В БЯЛО ВИНО

Продукти за 4 порции:
Около 1/2 кг обезкостени филета от лефер
1 лимон
1/2 чаша вода
1/4 чаша сухо бяло вино
2 с. л. бял винен оцет
1 ч. л. захар
1 глава лук, разрязан наполовина и тънко нарязан - около 1 чаша
1 дафинов лист
3 цели скилидки чесън
Щипка лют червен пипер
12 зърна черен пипер
1 стрък прясна мащерка или 1/2 ч. л. сушена

Загрейте фурната до 200 гр. С.
Подредете филетата с кожата надолу на един ред в плитка тава за печене.
Нарежете лимона на 8-10 тънки резенчета, махнете семките и подредете резенчетата върху рибата.
Смесете водата, виното, оцета, захарта, лука, дафиновия лист, скилидките чесън, лютия червен пипер, зърната черен пипер и мащерката в тенджера. Кипнете и оставете да къкри 10 мин.
Излейте соса върху рибата и поставете тавичката с рибата върху котлона на печката, изчаквайки само да кипне.
Поставете във фурната и печете 15 мин.
Извадете рибата от фурната и я оставете в маринатата да изстине.
Изстудете в хладилника. Сервирайте студена със силни напитки!

ЛЕФЕР ВЪВ ФОЛИО

Продукти за 2 порции:
Около 400 г обезкостени филета от лефер с кожата
4 с. л. масло
1 скилидка чесън, нарязана много тънко

Загрейте фурната до 230 гр С. Увийте филетата на един ред в алуминиево фолио. Рибата трябва да бъде добре завита и запечатана във фолиото. Акуратно завийте пакета и запечатайте краищата като ги подвиете отдолу.
Поставете рибата върху долната решетка на фурната и печете 10 мин.
Ако отворите фолиото и обърнете рибата върху чиния, кожата ще остане залепена за фолиото.
Загрейте маслото и чесъна и ги изсипете върху рибата.
ДОБЪР АПЕТИТ!

Навреме си ги дал рецептите.
Дано да имаме слука с Лефера. :d5b65c17bec10f

Охх котиоо и аз ще ям ку фана :dancingHappy_i :dancingHappy_i

Абе не разваляйте лефера, то от толкоз подправки ше разбереш ли кво ядеш? Най- си е добре да метнеш пресния лефер на скара както си е натюр. Един авер готвач ми каза че на калпавите риби/меса/ястия се ръгат много подправки че да стават за ядене, на хубавото - нищо не му трябва

+1глас и от мен за скарата ,даже от лодката на скарата без даже да се чисти от вътрешностите(само ако е пресен говоря) :609c1f728720fb

Скарата е ясна ве,
ама ако често вадиш ще ти писне.
Имам ли шанс,ще пробвам поне едната рецепта.
Джимбо,нали не беше доволен нещо миналата година от оня лефер?

КИРО написа:
Джимбо,нали не беше доволен нещо миналата година от оня лефер?

От миналата година? От кой лефер? Ако е ТОЯ лефер



- да, ич не съм доволен,то пък и лефер ли беше,мноооо мазен. Тая година на Поморие ще кусам от твоя лефер , тъй че не се услушвай ами отивай да то търсиш, ако требе и ще купуваш даже :29e6bbd771c7f3

Са постараем. :95a6347ec54c90

:29e6bbd771c7f3