В ЧЕСТ НА ЧЕРНОКОПА НА РИБАРИНА - ЛЕФЕР С КАПЕРСИ И МАСЛИНИ В ПЕРГАМЕНТ

-
Продукти за 2 порции:
- 1 лефер (350 г)
- 200 г пресни домати (или 200 г консервирани)
- 200 г едри картофи
- 3 листа пресен босилек (1/2 ч.л. сушен)
- 3 листа пресен градински чай {салвия} (1 с.л. сушен)
- 100 г маслини без костилки
- 1 глава чесън
- 10 г каперси
- 1-2 щипки синапено семе
- 20 г сусамено семе
- 2-3 резена лимон
- 100 мл зехтин
- Сол и бял пипер на вкус
Рибата се почиства и натрива със солта и пипера. Поставя се върху предварително намазнена с част от зехтина хартия за печене (пергамент). В коремната кухина се слагат листата салвия и босилек и резените лимон. Върху рибата се подреждат нарязаните на кръгчета маслини и се поръсва с каперсите и предварително запечените в намазнен с останалия зехтин тиган сусам и синапено семе.
Картофите се сваряват небелени в подсолена вода. Оставят се да се охладят, обелват се и се нарязват на шайби.
Рибата се покрива с нарязаните на шайби домати, картофи и чесън, увива се добре в хартията и се пече 10-12 минути на температура 180 градуса.
Добър апетит!