САЛАТА "Ропотамо" - по рецептата на бачо Илия

Бачо Илия написа:

РИБНИ КОНСЕРВИ: / за 10килограма изчистена риба/

Рибата се почиства от люспи , глави и вътрешности , след което се измива много добре със студена вода. С ножица се орязват опашката , перките и хрилните кости (дъги). Нарязва се на парчета по 4-5 сантиметра в голяма тава за варене на сладко , посолява се "на вкус" и се залива с една бутилка олио и една бутилка качествен оцет , изсипва се и едно пакетче чер пипер. Разбърка се добре , завива се с алуминиево фолио и се пече три часа на бавна фурна(150 градуса). Фурната се изключва и тавата се оставя вътре до пълно изстиване (една нощ)
За това количество се подготвят: два буркана (0.800) доматено пюре(троен концентрат) , в които се изсипват и разбъркват добре по едно пакетче фино млян кимион, един буркан(0.800) стерилизирани краставички ( нарязани на колелца) , един буркан (0.800) маринована червена капия ( нарязана на парченца) , 0.5 кг много добре сварен стар фасул , едно пакетче( 0.4-0.5кг.) замразен млечен грах Подготвят се 20 бурканчета 0.400мл. , рибата се изгреба с решетъчна лъжица и се нарежда много плътно на редове в бурканите. Между всеки ред се слага по една лъжица пюре и по малко от всичко останало . Наредените вече буркани се заливат с по 1-2 супени лъжици от маринатата която остава в тавата. Бурканите се затварят с метални капачки и се варят 2 часа и 30 минути.
По тази рецепта може да се консервира всякаква риба , особено такива изявени "арматуристи" , като каракуда , платика , скобар , бабушка ....
Практически , рибата се изчиства и на пакети се прибира във фризер до като се посъберат 10-12 кг , за да не се правят по 5-6 бурканчета през няколко дена.
Консервата "върви" за мезе на всичко!!!

ufo написа: Пробвал съм със сафрид, паламуд и кая , костица не остава.

dobria1 написа:

ufo написа: Пробвал съм със сафрид, паламуд и кая , костица не остава.

Морските и сладководните риби имат голяма разлика и костите на сладководните са доста по опърничави

d_bozhkov написа:И аз май не попаднах на добър тая година.
Пробвай на клемите на акумулатора. 
Ако лъснат след минута значи е чиста химия. (оцетна киселина )
Ма то май във всички слагат вече някакъв процент .

П.С. между другото ми излезе само един бомбаш ( и то защото беше с винтова капачка ) ,сложих го в хладилника ,ама не знам дали трябва да го консумирам спешно.Има ли трайност ако е в хладилника?

ufo написа: .....................
аз го правя в голяма тенджъра, вариш два часа и половина в оцет и олио.
Рибата винаги си запазва формата, но костите ги няма
.............

Любак написа:

А'бе ...... Митак, това същото ли е      като вашата рецепта ?

https://ottefteritenamargi.blogspot.com/2011/09/blog-post_9607.html