Пълнена скумрия

Това съм го правил къде 1988г, + - 2г.

Значи тогава продаваха готови палети от по 11кг,
с филета от скумрия - демек без кости,и не бяха разделени филетата.

Днес си играх с това упражнение.


Рибата след като се изчисти,24 часа в силна солена саламура - 6 вода/1 сол.
Или яйцето са ти намига там - знаете де.
След това почвате да си играете с филетирането,абе лесно си става.
Оставяте рибата да се оттече за около 2 часа.
През това време ( сега ще пиша за 3 големи риби) към 150гр ядки от орехи.
А ползвах едно пакетче печени бадеми 70гр,и едно такова от лешник.
Това имаше в магазина днес.
Настъргвам ги с машинката (няма фото,после светнах да снимам).
Следва 2 големи глави чесън - пак настъргани през машинката.
Една чаена лъжичка черен пипер,амааа препълнена.
Две супени лъжици червен пипер - абе една и половина може,ако икономисвате.
Една супена лъжица шарена сол.
Към 30гр олио.
Всичко това добре го обърквате - на вкус има леко горчив вкус.
Там вече може да продължите да си фантазирате за още.

Сипвате си едно малко за кураж,и почвате с гимнастиката.
Нагласяте си филето,и слагате вътре от пълнежа.


После с конеца малко акробатика


Увивате го в хартия,дето ще попие малко мазнина през следващите дни.


И така "запечатани" влизат в хладилника за 4-5 дена.


После:

Сега ще пиша за после,че може и да не се светна пак да снимам.
После махате конците - кът докторите,
и режете на филийки по сантим.
После - абе я да се скрия най-добре...............

Еееееееее не си човек Отивам да рова в хладилника .

Кире това ми прилича на салам , правил съм нещо подобно от скумрия и ми  е свършвало при първите които са го опитали   . На мен ми казаха друга рецепта ( не е нещо ново ) цепя рибата слагам  бахар , чер пипер , чесън , дафинов лист , лимон , може нещо да пропуснах ама ще ме допълните . Увивам в хартия рибката и я забравям във фризера поне 10 дни  и после  . Ще пробвам и твоята рецепта Кире 

Тая рецепта ми е любима, не само на мен, а и на хората около мен. Някои, даже не ми вярват, че е скумрия, като я пробват!
Хубаво е скумриите да са по 7-800 гр. и нагоре, ама трудно се намират. Аз слагам само орехи, чесън и червен пипер, и я увивам в амбалажна хартия, по-корава е от кухненската.
После е хубаво да се сложи в чорапогащник и на проветриво място, като е студено времето(зимата), ама трябва да е чист въздуха, като в Кичево .

Владо,псолютно съгласен с теб.
Само дето баш днес тук няма даже и вестник ве.
Зимата те това дет го показах ,ще виси на неговото място.

КИРО написа:
После - абе я да се скрия най-добре...............

Та къде по-точно мислиш да ми се скриеш?