Рибена чорба "Шшшш-т...Тихо"

С голяма благодарност към Тихо Тодоров за проявеното приятелство и отзивчивост, реших да му посветя "изобретената" от мен рибена чорба. Знаете, че рибените чорби са толкова, колкото хора ги приготвят, и даже никой не може да повтори една чорба два пъти...Разполагах с изпратеният от Тихо чернокоп и "изпратеният" от друг приятел чувал с паламуд от Поморие.  Тъй като е необходима тишина, в която се чува само сърбане, за да се насладиш на гозбата, я кръстих


                  Рибена чорба "Шшшшш-т...Тихо Тодоров"

     Необходими продукти:

 - чернокоп
 - паламуд
 - мирпоа - лук, морков, целина
 - зелена или червена чушка, или и двете
 - пащърнак
 - корен от магданоз
 - джинджифил
 - девесил
 - черен пипер
 - сол
 - дафинов лист
 - зехтин

    За рецептата ви трябват две тенджери и един тиган.
Приготвяте основата за супата - мирпоа, т.е. нарязани лук, морков и целина.
Тъй като зарзаватът придава общия фон и плътност на супите, може да добавяте зеленчуци по ваше желание, стига да не са такива, които имат много силен вкус или аромат. Аз добавих наситнени пащърнак, корен от магданоз /много на ситно/, зелена чушка, настърган джинджифил, леко запържих всичко и сетне задуших до омекване с малко от рибния бульон, който правех едновременно с това.
 Знаете, че при филетирането от двете страни на гръбнака остава около половин сант чисто месце, което сварих заедно с опашките и главите на паламуда. За познавачите е ясно, че в главите се съдържа много, и то крехко месо, а опашките отделят желатин, който сгъстява бульона.
Обезкостих сварените глави и гръбнак, обезкостих и няколко хартисали печени на фурна чернокопа и накъсах месото на хапки. И тук е време да ви издам двете тайни на моя успех
  1. Месото се запържва с мазнинка в тиганче, като се бърка внимателно, за да не стане на каша.
   2. Оставям месото да позалепне по дъното на тигана, след което деглазирам
с малко бульон вълшебните късчета...
 Прецеждам рибния бульон, слагам на котлона и добавям задушените  зеленчуци и след като заври, добавям запърженото месце и деглазираните късчета и оставям една минута да поври. Добавям нарязаният на ситно девесил, похлупвам и изключвам котлона...

       Сервирам...  





    И после - тишинаааа...само сърбане и примляскване...и ...наздраве, Тихо!

Благодаря за Кръщаването , Мите
Приятелю , не съм сторил нищо велико ... Купих ти рибка , ти ми даде паричките и всички сме доволни
По м/у другото , снощи наложих към 4 килца чернокоп в саламура . По време на почистването обаче си рекох :
- " Я си отдели Тихомирчо , тия ми ти коремчета ... Ей така да си ги пръжнеш за мезенце на бирюгата " . Речено сторено ... Мммм фантазия . Задържах ги повечко да станат хрупкави и не щеш ли ...  Бирата от 2 л. си заминала без я усетя . Ма то мнооООго палави били тия коремчета , ми казвайте ги тия неща ве морските , и ние мож сме проЗти , но обичаме да ни е благо на душата

П.П. Мите , нацапах ти Уекинко темата , ма като се закачаш на тема кухня и те какво става
Наздраве на всички

Тихо, голямата част от чернокопа също е в марината и зрее, даже повечето замина вече при студентките в София, но и за мен хартиса...
Тия дни ще има проба и съответно - наздраве!

Тцццццц ..... добре,че не давам на булката да чете тук.
Като разбере какви мъже е раждала, раждала и сега майка българска.
Да ме е напуснала двеста пъти досега.  

Сега последно, ...... към София или към Пловдив да поемам ?

antares написа:
       Сервирам...  

Изглежда и звучи фантсатично, мисля че ако турнеш и бучка масло, ще задобриш още нещата

Ако позволите бих добавил едно ситно нарязано на кубчета в чорбицата и още една подправка на която не знам името . Подправката е диворастяща и се среща на Маслен нос (сигурно я има и другаде ) , ей сега ще звънна за името.

Брат, не слагай чернокоп, че знае ли човек, може да е заразно   http://m.faragency.bg/bg/pederastiya-e-prichina-za-buma-na-chernokop/

Мънцата написа:Брат, не слагай чернокоп, че знае ли човек, може да е заразно   http://m.faragency.bg/bg/pederastiya-e-prichina-za-buma-na-chernokop/

 Ужас .

Мънцата написа:Туй влезе у моя фризер - 14 килца   Аз доволен!

Дано фризера променя пола

mdesov написа:  Ужас .

Кога се прибираш, скъпи, чакам те!

Мънцата написа:
Кога се прибираш, скъпи, чакам те!

Отиде му и почивката...

Мънцата написа:

mdesov написа:  Ужас .

Кога се прибираш, скъпи, чакам те!

   Става въпрос за гейството при чернокопа, не при вас....
Че и чорбичката осрахте!

antares написа:...................
Че и чорбичката осрахте!

antares написа: .....Че и чорбичката осрахте!

Не бе,това са едни специални морски подправки

antares написа:Става въпрос за гейството при чернокопа, не при вас....

Ми нали хващаме и го ядем, а било много заразно

А ся да видим ,кооой хвана най-много риба тая годинаа?На кой най-много му се удава? .

gogata1 написа:Ако позволите бих добавил едно ситно нарязано на кубчета в чорбицата  и още една подправка на която не знам името . Подправката е диворастяща и се среща на Маслен нос (сигурно я има и другаде ) , ей сега ще звънна за името.

Адаш пита ли за подправката от маслен нос?

Сега се сетих, преди 20 години ядох рибена чорба при един старец, рибар от Силистра.....
Правеше я на огън в котле на брега на реката. Много много зарзавати нямаше вътре, основно рибни филенца, но той сложи в котлето, докато ври чорбицата, един въглен от огъня по големшък. После го извади, чорбата придоби един неповторим вкус на пушено.....
Аз тогава много много не бях по яденето, повече ме вълнуваше кайсиевата им ракия....
Но това с въглена съм го запомнил, ще го пробвам на моят оджак

Въглена червен ли беше,или изгаснал ?
И от какво дърво ?

EU_BG_akademika написа:Сега се сетих, преди 20 години ядох рибена чорба при един старец, рибар от Силистра.....

Момченце, сега, като русенски зет, ще те светна за нещо.
На метър и половина - два от реката, в пясъка, се правеше една дупка към пеесе санта, чакаше се да се напълни с вода, гребваше се с менчето и от тази вода се правеше рибената чорба...
Сега с тази вода можеш да си караш джипа или да балсамираш труп.

КИРО написа:Въглена червен ли беше,или изгаснал ?
И от какво дърво ?

По скоро изгаснал, щото го взе от края на огнището, а от какво дърво.....представа си нямам.

КИРО написа:Въглена червен ли беше...?

В конкретния случай е по подходящо да е РозАв.

goshotanchev написа:

gogata1 написа:Ако позволите бих добавил едно ситно нарязано на кубчета в чорбицата  и още една подправка на която не знам името . Подправката е диворастяща и се среща на Маслен нос (сигурно я има и другаде ) , ей сега ще звънна за името.

Адаш пита ли за подправката от маслен нос?

Току що питах за подправката . Див девисил , вадихме корени на Маслен нос преди няколко години . Има много силен аромат и чорбата става Разкошна !!!! Корена се нарязва на тънки парченца и се изсушава,при варенето на чорбата се настъргва малко . Както казах аромата му е много силен и трябва да се внимава при добавянето му .

EU_BG_akademika написа:

КИРО написа:Въглена червен ли беше,или изгаснал ?
И от какво дърво ?

По скоро изгаснал, щото го взе от края на огнището, а от какво дърво.....представа си нямам.

Ясно - тази седмица ще има проба.
Сефте го чувам този номер,но не е далеч от истината.

Митак,едно време на таляна на Калиакра,чорбата я правеха с морска вода.
Пък и тези на Панорамата така действаха - беше си ШЕСТ на втора степен.
Тихо да си записва де.

gogata1 написа:

goshotanchev написа:

gogata1 написа:Ако позволите бих добавил едно ситно нарязано на кубчета в чорбицата  и още една подправка на която не знам името . Подправката е диворастяща и се среща на Маслен нос (сигурно я има и другаде ) , ей сега ще звънна за името.

Адаш пита ли за подправката от маслен нос?

Току що питах за подправката . Див девисил , вадихме корени на Маслен нос преди няколко години . Има много силен аромат и чорбата става Разкошна !!!! Корена се нарязва на тънки парченца и се  изсушава,при варенето на чорбата се настъргва малко  . Както казах аромата му е много силен и трябва да се внимава при добавянето му .

Вадихте корени за разсяване или за директна употреба.