Мариновани МИДИ

Идва сезона на отпуските,доста колеги ще дойдат по морето,
нека се върнат после с един спомен от мен.
Рецептата е малко трудничка,иска си времето,но си заслужава.

При събирането на мидите,уверете се че нямат пясък,мисля че тази година в това отношение е добра.
В тенджера наливате малко вода и поставяте мидите да се варят - докато се отворят.
При чистенето хвърляте ядките в друг съд с вода-ако има полепнал пясък по тях,той пада на дъното.
После ядките ги поставяте в оцет за час,час и половина.Може и лимонов сок,но да се покрият.
Водата от мидите се изцежда добре,и се оставя на бавен огън да се сварява 40-50мин,с 1-2 връзки копър.
Нагрявате олио,и го запържвате с една филия хляб.Нека да изстива сега.
В бурканчета от конфитюр сипвате 5-6 лъжици олио,нареждате ядките,помежду слагате дафинов лист,черен пипер на зърна ( десетина ),и най отгоре заливате с 2-3см от мидената вода.
За по-продължително съхранение,можете да сварите бурканите,но не по малко от час.
През зимата ще сте номер 1 на трапезата. :91:

Това ще го направя непременно при първа възможност т.е. уикенда

Albena написа:Това ще го направя непременно при първа възможност т.е. уикенда

Ъ,
аз чакам да добавиш нещо.

Киро , никъде не пишеш дали слагаш сол ?

Киро от тая година започнах да ги правя мидите по по мързелив начин след като се сварят с бира и лющян и сол ,изчиствам ядките,прецеждам сосчето слагам ядките в малки шишенца от минерална вода,като гледам да не са много натъпкани , доливам с сосчето така че да плувнат мидите слагам им тапичката и хайде у фризера стават мед медец

Ами значи ще се пробва и това.
Само да видим кой ще ги вади ?

Това със шишенцата и фризера е номер 1.После обаче ги оставяш сами да се размразят в смисъл без да ги слагаш в топла вода.Стават все едно сега си ги варил.

Най хубави са си пресните миди.На никой не му се ходи сега за миди,ама те сега са най-вкусни.Миналата година една буря ни беше намотала мрежите около едни камъни и като ги вадихме по тях имаше миди достатъчни за трима човека да се напият.Тази зима не съм пробвал ама с гаган на някоя дълга пръчка все ще се надерат малко миди

Иве ,има си миди бе брат,вадят чат пат от мидарниците ,при това чисти няма пясък няма щуротии.И аз ги обичам пресни ама съм правил и замразени във шишета с прецедената вода в която са се варили или направо чиста вода,стават все едно са пресни..............ма не са пресни :525707397c05bb Това съм го правел до преди няколко години когато не бяха се появили мидарниците.

Не знам за вас,но колкото и пъти да съм слагал миди във фризера без соса или със соса им стават тричави и ронливи-има си голяма разлика от пресните,които са си еластични сочни и миришат на море и тия от фризера :9bbce68c65a7e8 ,поне за мен.

което си е право право си е

Спор за пресните миди няма то това е ясно,но да ги вадиш лятото.Пробвай да и извадиш сега от таз студена вода да ги видиш какви са хубави и сочни.Аз бях вадил една зима с неопрена водата беше 5 градуса като ги извадих на брега се отвориха леко,а като се прибрах и ги сварих станаха кафяви и спаружени.След кратка литература се оказа че нашата мида на толкова ниска температура изпада в летаргия и не се храни тоест не е активна и съответно гадна за ядене.От 7-8 градуса и нагоре започва да става активна а бе най сигурно лятото.

Моряка написа:Не знам за вас,но колкото и пъти да съм слагал миди във фризера без соса или със соса им стават тричави и ронливи-има си голяма разлика от пресните,които са си еластични сочни и миришат на море и тия от фризера :9bbce68c65a7e8 ,поне за мен.

Особено ако стоят повече от 2 месеца.Пробвала съм какво ли не , за мен не стават да се замразяват.