ЯСТИЯ ОТ МОРСКИ РИБИ!

Лаврак с миди и чорисо

Продукти:
2 лаврака
300 гр чорисо (или друг пикантен салам)
2 картофа
½ кг непочистени миди
сол и пипер
Приготвяне:
В тигана изсипваме едновременно малко зехтин, нарязаното чорисо и обелените и нарязани на кръгчета картофи. Седят около 7-8 минути.
Мидите:
Тях слагаме направо с черупките в тиганче. Добавяме малко бяло вино и вода и захлупваме. След 3-4 минути мидите ще се отворят.
Тогава махаме едната черупка, а другата заедно с месото ще сложим след малко в тигана с чорисо.
Соса пък преливаме в друга купичка, като отцедим утаилите се на дъното на тиганчето нечистотии.
Когато картофите и чорисото са готови, прибавяме мидите и прецедения им сос. Щом всичко заври, сме готови.
Рибата:
Намазваме съвсем леко разполовените риби с олио и ги поръсваме със сол и пипер. Може да направим резки по кожата, за да се опече по-бързо и добре рибата.
Печем само няколко минути в силно загрята фурна, обърнати с кожата нагоре.
Сервираме като наредим чорисо, картофи и миди в чинията, а в средата над тях – парче риба. Отива му бяло ароматно вино.

Калкан с джинджифил, мащерка, талятели и рукола
Продукти:
1.филе от калкан
2.200 мл рибен бульон
3.сладък джинджифил
4.200 гр талятели
5.мащерка
6.масло
7.рукола
Приготвяне:
Изчистваме рибата от кожата и кости, ако са останали.
В горещ тиган сипваме бульона и джинджифила, който предварително сме сварили с малко захар.
Добавяме рибата и покриваме с лист хартия за печене.
Намаляваме огъня и готвим 2 минути.
Сега махаме листа и увеличаваме температурата.
Наронваме прясна мащерка.
Ако сосът е рядък, го сгъстяваме с бучка безсолно масло.
Рибата е готова съвсем скоро, а сосът ще поври още малко.
Отделно приготвяме пастата в подсолена вряща вода.
Прецеждаме готовите талятели.
В дълбока купа слагаме част от измитата рукола, сипваме отгоре пастата, поръсваме сол и пипер и разбъркваме.
Сервираме топка от пастата заедно с филето, полети с още топлия сос.

Ципура в чесново-лимоново масло
Продукти:

2 ципури
2 с л лимонов сок
2 с л олио
50-70 г краве масло
4 скилидки чесън

настъргана кора от 1 лимон
нарязан на ситно копър
сол
смлян черен пипер
дафинов лист
Приготвяне:

• Рибата се обезкостява.
• Мекото масло се смесва със ситно нарязан копър, 2 пресовани скилидки чесън, солта и настърганата кора лимон.
• Поставя се върху целофаново фолио, оформя се на руло и се поставя във фризер или камера.
• 2 скилидки чесън се наситняват и се смесват с лимоновия сок, олиото и смления черен пипер.
• Прибавя се дафиновият лист и стръкче копър.
• Почистената риба се маринова с тази смес за 30 минути, като се правят плитки разрези по кожата.
• Рибата се поставя върху намаслено алуминиево фолио.
• Във вътрешността на рибата се поставят няколко парчета чесново-лимонено масло и няколко отгоре.
• Прибавя се стръкче копър и фолиото се затваря плътно.
• Пече се в предварително загрята фурна на 220 С за 20 минути.
• Внимателно се отваря пакета и без да се изважда рибата се запича под грила (горно печене) за 3-4 минути.

Пържен сафрид с чесън

Продукти за 4 порции:

•800 гр. пресен сафрид
•1 глава чесън
•сок от два лимона
•1 ч.ч. олио
•4 с.л. брашно
•черен пипер
•половин връзка магданоз
•сол
Начин на приготвяне:

Рибата се изчиства, измива се, подсушава се и всяко парче се овалва в смес от царевично брашно, черен пипер и сол. Пържи се в сгорещено олио до златисто.

Чесънът се счуква с малко сол и се разрежда с лимоновия сок, така че да се получи паста. Парчетата изпържена риба се намазват с тази паста и се нареждат в плато.

Добре е ястието да престои половин час преди поднасянето. Отгоре се наръсва със ситно нарязан магданоз.

Иване,това става и за каята.Мммммм вкусотия,
само смени брашното с царевично.
Ще ме споменаваш после. :e953c474f52d49

КИРО написа:Иване,това става и за каята.Мммммм вкусотия,
само смени брашното с царевично.
Ще ме споменаваш после. :e953c474f52d49

Готово бат Киро смених го.

И кво стана ?
Ти ли я яде или котката ? :9fb95bfd5c9056

РИБА с ДОМАТИ на ФУРНА



Продукти:
800гр. филе(скумрия), 5 домата, 5 с.л.растително олио/масло/, 3-4 скилидки чесън, 1/3 ч.л. сол, 2-3 стръка магданоз, 1 - листенце дафинов лист, 2-3 зърна черен пипер

Начин на приготвяне:
Размразените рибни филета се нареждат в тава, която предварително сме намазали с мазнина. Поливат се с пасираните домати, разбъркани със счукания със сол чесън, дафиновия лист и черния пипер.

Отгоре се поръсва с останалото растително олио/масло/ и се запича във фурната. Ако е необходимо се долива вода.Когато вече е запечено и извадено се поръсва с нарязан на ситно магданоз

ПАНИРАНИ КАЛМАРИ




Продукти: 0,5 кг калмари, 250 мл бира, 1 глава лук, 3 моркова, 1 с. л. оцет, 2 яйца, 3 с. л. брашно, 2 с.л. галета, мазнина за пържене, черен пипер, сол.
Калмарите се изчистват, измиват се и се накисват за два часа в студена вода. Изваждат се и се оставят за още три часа в бирата. След това се сваряват в подсолена вода с лука, морковите, черен пипер на зърна и оцет. Нарязват се на филийки, поръсват се със смлян черен пипер и се панират по обичайния начин. Сервират се със зеленчуци и лимон

КИРО написа:И кво стана ?
Ти ли я яде или котката ? :9fb95bfd5c9056

Как можа да си го помислиш. :6c5c638fe9ec78

Имам питане за приготовление на Акула

Пържена ли ?
Или за сухо мезе ?

Тъй вкусно ми се вижда всичко не знам коя рецепта по-напред да пробвам

КИРО написа:Пържена ли ?
Или за сухо мезе ?

E дай всичките де

chapara написа:

КИРО написа:Пържена ли ?
Или за сухо мезе ?

E дай всичките де

Пържена става прекрасна ако се покисне около 12 часа в прясно мляко и после се панира с царевично брашно -поливаме с лимонов сок!
Опитвал съм и кайзерована , много ми допадна но понеже лично не съм кайзеровал не смея да давам коментари. Може би стандартно ще се получи !

tih написа:...ако се покисне около 12 часа в прясно мляко...

Много важен детайл

Ъхъ

Чапи,не мога си намеря тефтера - оня ден беше пред очите ми -
там имам записана стара рецепта за сушени филета от акула,
ама имаше май някаква тънкост,затова не я пускам.

Ей ще ме карате утре да ходя до морето да си наловя морска риба :6e6ebecd09233a

Нинче,аз си купих заради сафрида с мляко!
Търсих и акулско филе,ама......!